香港のおすすめ土鍋めし14選　熱くて美味しい！

人気のある香港風土鍋めし

蓋を取るとき、器としての魅力が一層際立つ土鍋。食べ物を熱々に保ち続けます。一方、多孔質の素材は特に木炭で使用する際に役立ちます。そして、米に魅惑的な燻製の風味を与えます。また、土鍋の底には口当たりが非常に良い米があり、微かなパチパチ音が立ち、炊きたての香りがフワッと広がります。

土鍋めしを掘り出すとき、ソースとご飯をできるだけ均等に混ぜ合わせてください。なお、ほとんどの食堂では、炊きたてのご飯をすくうのにスチールスプーンが提供されます。これは土鍋の底に焦げた美味しさを引き出すのに理想的なツールです。

土鍋めしは香港の必食グルメの一つです。今回はフードセンターの名店、そして老舗の炭火で炊かれる即仕上げの土鍋めしなどを紹介します。

紹華小廚

濃厚な味わいが好きな方には、筲箕灣の名店である紹華小廚がぴったりです。小さな店舗は市場内にあります。だが、土鍋めしの種類は一般的ではありません。看板メニューにはフォアグラ土鍋めし、うなぎ土鍋めし、牛肉土鍋めしなどがあります。特に、タロイモのペーストはアイスクリームのように大きく、見ているだけでよだれが出そうです。

飯小妖

西九龍中心に位置する「飯小妖」は手頃な価格で勝負します。価格は$45から始まり、最も高いものでも$55。そして、ダブルの場合は追加$8です。だが、ファーストフード店よりもリーズナブルであり、選択肢も豊富です。基本的なメニューにはパイクー、スライドチキン、腊味(ラーウェイ)などがあります。特に、うなぎ土鍋めしは、$50、$60で分厚いウナギを楽しめます。また、店舗は小さくても、特製の電気コンロが設置されます。オーダーが入るとすぐに調理する誠実さが食客を魅了しています。

深仔記

尖沙咀に位置する明るい環境のレストランです。なお、伝統的な土鍋めしに加えて、和風のうなぎ土鍋めしが提供されます。ゆえに、多くの煲仔飯ファンに支持されています。柔らかいうなぎは、滑らかな卵との相性が良く、黄金色のご飯の焦げも絶妙な調和を生み出しています。

光榮冰室

土鍋めしは一貫して人気です。また、テイクアウトすると追加$15で持ち帰ることができます。特に、名高い豚脂土鍋めし、塩味のメンチ土鍋めし、エビペーストと豚ネック土鍋めしなどがあります。現在、複数の店舗で土鍋めしが提供されています。

坤記煲仔小菜

土鍋めしの名店で、ミシュランにも推薦されたことがある強力な存在です。セラミック製の鍋で土鍋めしを調理します。さらに三種類の米を組み合わせたご飯で、香り高くて粒粒が均等です。特に客に愛されるうなぎ土鍋めしは、肉の口当たりが良く、秘製の豆豉ソースでシンプルに仕上げられています。一度食べたら忘れられない美味しさです。ゆえに、オープンと同時に満席になるのも納得です。

四季芬芳

へびスープで有名ですが、同時に土鍋めしも非常に人気があります。沙田副線に位置する四季芬芳では、スペシャルな土鍋めしが数種類提供されています。中でも、温泉卵とみかんの皮、和牛のメンチを組み合わせた土鍋めしはおすすめです。みかんの皮が味を添え、味覚に新たな驚きをもたらしてくれます。

憶食尚臘味煲仔飯

佐敦にある土鍋めし専門店です。こちらでは、自家の農地で植えられた米を厳選して使用しています。また、土鍋めしの最高の相棒であるソーセージには、豚脊背やもも肉が使用されています。これに茅臺酒を加え、ご飯と混ぜることで、特有の香と味わいが際立ち、食べるとやみつきになること間違いありません。

點煲

土鍋めしの専門店で、香港で初めての備長炭焼の土鍋めしを提供しています。伝統的なスタイルを崩さず、アイテムにはアンガス牛肉、チーズ、桜エビなどが含まれています。また、ショッピングモールで開店している数少ない土鍋めし専門店の一つです。各テーブルには、自家製の特製ラードが置かれています。客は好みに合わせて適量のラードを加え、良く混ぜてから食べることで、香り豊かな味わいを楽しむことができます。

銓滿記餐廳小廚

このレストランは旺角で長年にわたり営業し、多くのメディアの訪問を受けています。特に店内では海鮮土鍋めしが人気です。シェフが海鮮の小皿料理を半焦げにし_、白飯の上に盛り付け、鮮やかな味わいが楽しめます。また、追加料金でトリュフソースを付け足すこともでき、香りを更に高めることができます。旺角の賑やかな雰囲気の中で土鍋めしを楽しむのは格別です。

江湖小棧

荃灣の地元の人たちからのお勧めがあり、多くの人がエリアを越えて行列を作ってまで訪れるほどです。ここの土鍋めしは、シェフが独自に精製したラードを加えて特に香ばしいです。また、土鍋めしには自分で選べるスタイルがあり、客は自分で食材を選んで、独自の個性的な土鍋めしを作ることができます。

永合成馳名煲仔飯

ここの店で最も有名なのは、パンのオーブンで焼かれる土鍋めしです。ゆえに、米が均等に加熱されます。特におすすめなのは、半熟の卵を熱々の状態でご飯に混ぜた「半熟卵牛肉土鍋めし」。半焦げのご飯と熱々の半熟卵の組み合わせは、期待を裏切りません。

Nonsense

和風の土鍋めしを提供するレストランです。特に「北海道松葉蟹甲羅盛・えび・海鮮和風土鍋めし」が人気です。こちらでは、自家製の調味料と米を煮込んでおり、香ばしくて美味しいです。さらに、ご飯が焦げた部分をみそ汁と一緒に楽しむことができます。

四季煲仔飯

札根廟街で30年以上にわたり営業する炭火で煮込む土鍋めしの名店です。店内では30以上の伝統的な味の土鍋めしが提供されています。特におすすめはうなぎと鶏肉の土鍋めしです。また、蛎入れ鴨オムレツも試す価値があります。パリッと香ばしく、鴨たまごの味が濃厚で、醤油をつけずにも美味しさが楽しめます。

嚐囍煲仔小菜

直火土鍋めしに加えて、炭火土鍋めしでも知られており、西環で2020年に「ミシュラン」から推薦されました。シェフはタイの新しい米と古い米を混ぜ合わせ、ラードを加えます。土鍋には具材とソースを組み合わせ、さらに加熱し調理しています。その結果、香りが高くなります。